富士宮炒麵

旅人焦點

富士宮炒麵原本是富士宮市長久流傳的日常炒麵，後來地方在思考城鎮振興時，注意到這道具有獨自特色的家常味，為它命名並推廣，逐漸成為地方代表美食。這個名稱是在一九九九年地方討論城鎮活化時受到關注，之後成立富士宮炒麵學會，讓原本熟悉於地方餐桌的味道走向更廣的舞台。它也曾在第一、二屆B-1大獎賽獲得第一名，並被視為以飲食帶動地方活化的例子。麵條使用蒸麵的做法，也與早期為了讓麵食便於保存、運送而發展出的工夫有關；戰後鐵板點心店與駄菓子屋的普及，讓這種價格親民的吃法成為日常。到店裡用餐時，可以留意它與一般炒麵不同的做法：使用富士宮指定製麵所製作的蒸麵，加入富士宮所稱的肉渣，再於最後撒上鯖魚或沙丁魚削粉。麵條先與配料拌炒，加入少量水，待水分散去後再拌入醬汁，形成帶有彈性、能吸附醬汁的口感；肉渣增添嚼勁與香氣，削粉則補上鮮味。配料常見圓白菜，店家或家庭也可能加入烏賊、絞肉或櫻蝦。富士宮市內有許多店家供應這道料理，簡單的戶外食事處也能讓旅人直接感受它樸實而有層次的滋味。