数寄屋橋次郎

旅人の注目点

数寄屋橋次郎は東京・銀座にあり、最も早い記録は一九六五年にさかのぼり、長年にわたって寿司職人・小野二郎の腕を代表する店として見なされてきました。その特別さは、国際メディアやミシュランから高い評価を受けたことだけでなく、あくまで寿司そのものに集中した流れを保ち続けてきた点にもあります。店内は予約制で、メニューは固定されておらず、その日に仕入れた食材によって決まり、通常はおまかせで次々と寿司が出されます。旅人にとって印象的なのは、華やかな雰囲気ではなく、カウンター席がつくる静かな空気と、職人が目の前で手早く寿司を握る様子です。